Zelfstandig werkend kok (verkort) - Hardenberg

Je leert tijdens deze opleiding: 

• menu’s, kostenbeheersing en keukencalculaties opstellen 
• mooie gerechten bereiden in professionele keukens 
• keukenplanningen maken  
• leerling-koks begeleiden 
• leidinggeven en organiseren 

Je verdiept je kennis en kunde door: 

• alles te leren over het bereiden van wild 
• te leren hoe je dieetmaaltijden bereidt 
• uitgebreidere dranken- en warenkennis op te doen 

Culinaire excursies 
Tijdens deze opleiding kun je mee op leerzame, culinaire excursies naar het buitenland, bijvoorbeeld naar Italië. 

Versneld afstuderen  
Heb jij al een diploma Kok niveau 2 of de opleiding Manager/ondernemer horeca niveau 4 gevolgd? Dan is het mogelijk om deze opleiding in 1 jaar te doen. 

Regulier afstuderen 
Je kunt deze opleiding ook regulier doen (3 jaar in plaats van 2 jaar). Je gaat dan naar school en loopt stage. Kijk daarvoor op de pagina van de opleiding Zelfstandig werkend kok.  

Beroepsgerichte vakken 

• Beheren van keukenvoorraden 
• Beoordelings- en sollicitatiegesprekken voeren 
• Bereiden van gerechten en componenten 
• Economie 
• Menu engineering
• Sociale vaardigheden 

Algemene vakken 

• Nederlands 
• Engels 
• Rekenen 
• Burgerschap 
• Loopbaan 

Keuzedelen 
Tijdens je opleiding volg je keuzedelen om je te verbreden of te verdiepen. Deze vakken mag je zelf kiezen. Je bepaalt zelf wat je leuk of interessant vindt. Of belangrijk voor je toekomst.  

Bij deze opleiding kun je onder andere kiezen voor de volgende keuzedelen: 

• Eetcultuur en -wensen 
• Fooddesign 
• Innovatie  

Het aanbod kan wisselen. De keuzedelen introduceren wij in het eerste leerjaar van je opleiding. Je studieloopbaanbegeleider kan jou helpen bij het maken van je keuze. 

Je volgt deze opleiding in de beroepsbegeleidende leerweg (BBL). Je werkt 4 dagen (minimaal 20 uur) per week en je gaat 1 dag per week naar school.  

Je hebt zelf een werkplek bij een erkend leerbedrijf geregeld voordat je met deze opleiding begint. Je bent dus al ergens in dienst. 

Je hebt voor deze opleiding minimaal één van de volgende diploma’s of bewijzen nodig: 

• mbo-diploma Kok niveau 2
• mbo-diploma Manager/ondernemer horeca niveau 4 

Deze opleiding is een vervolg op de opleiding Kok niveau 2. 

Versneld afstuderen  
Heb jij al een diploma Kok niveau 2 of de opleiding Manager/ondernemer horeca niveau 4 gevolgd? Dan is het mogelijk om deze opleiding in 1 jaar te doen. 

Kennismaking 
Na jouw aanmelding krijg je een uitnodiging voor een kennismaking. We kijken dan samen met jou of de opleiding bij je past. 

Na deze opleiding kun je kiezen om aan het werk te gaan of verder te leren. 

Aan het werk?  
Dat kan zeker! Als gediplomeerd zelfstandig werkend kok kun je:  

• direct aan het werk, bijvoorbeeld als chef de partie in een restaurant of hotel  
• na enkele jaren werkervaring opdoen promoveren tot sous-chef 
• een leermeesterdiploma halen als je gaat werken in een restaurant of hotel met een gastronomische kaart  

 
Verder leren?  
Dat kan ook! Heb je deze opleiding op niveau 3 afgerond? Dan kun je:  

• doorstromen naar een opleiding op niveau 4 binnen Horeca  
• kiezen voor een andere opleiding op niveau 4   

Let op: per opleiding kunnen de eisen voor vooropleiding en toelating verschillen. 

Les- of cursusgeld 
Vanaf 18 jaar betaal je per schooljaar het wettelijk bepaalde lesgeld (BOL) of cursusgeld (BBL). Ben je jonger? Dan betaal je nog geen les- of cursusgeld. Lees meer op schoolkosten. 

Overige schoolkosten voor deze opleiding 
Voor elke opleiding heb je leermiddelen nodig. Denk daarbij aan studieboeken, licenties, laptop en soms werkkleding. Deze koop, huur of leen je. 

De overige schoolkosten voor deze opleiding bedragen: 

• 1e jaar €380 
• 2e jaar €158 
• laptop €500 
• excursies en activiteiten buiten school (je kiest zelf of je meedoet) €100 

Let op: de bedragen zijn een schatting en gebaseerd op dit schooljaar. 

Mbo-Studentenfonds 
Je komt mogelijk in aanmerking voor een financiële ondersteuning uit het Mbo-Studentenfonds. Bekijk de mogelijkheden op Mbo-Studentenfonds.